来自法语。foie, 来自拉丁语ficus, 无花果，词源同fig, 用来指用无花果喂肥的鹅肝。gras, 肥，词源同grease. 该词从侧面反映法国人追求吃的境界，可以和中国人匹敌。
该词的英语词源请访问趣词词源英文版：foie gras 词源，foie gras 含义。